Глава 49. Дары Прометея

 

Авт. - Действительно, а почему мы не задумываемся? Освоение жителями азиатского побережья Средиземного моря навыков земледелия неизбежно привело к процветанию этого района, росту численности населения. Земледельцу нужны земли; последовала неизбежная миграция населения в неземледельческие районы, передача технологий земледелия новым племенам людей. Земледелие давало богатую, сытую жизнь, по сравнению с которой прежний уклад жизни охотников был нищим. Племена собирателей и охотников были просто обречены на бескровную ассимиляцию племена земледельцев, которые стали подлинными хозяевами новых земель.

Земледелие позволило создать запасы продуктов питания и начать освоение районов умеренного климата, где есть зима и лето, для постоянного проживания большого количества людей. Если раньше обширные земли Западной Европы, и особенно холодные районы Восточной Европы, могли прокормить малочисленные племена рыбаков и охотников, то теперь земледелие позволяло производить достаточное количество еды для создания запасов на длительную зиму и выживания в суровых условиях и отдельных семей, а больших племенных образований, целых народов. Вот почему стало возможным действительно широкое освоение новых земель Европы для проживания многочисленного оседлого населения, происшедшее в I-VII веках нашей эры. Это действительно было очень важно для нашей цивилизации.

Чтобы лучше понять значение тех растений, «у которых толстый съедобный корень», как сказал Семяса Прометей, я привожу их описание из книги Н.И. Брунека «Овощная кулинария» (далее - НБ):

 

Брюква - растение планеты Улеу.

НБ - «Брюква, или бушма, - двулетнее расте­ние семейства крестоцветных. Форма корневища чаще всего сплюснуто-шаровидная, окраска мякоти - белая или желтая. Брюква на Руси исста­ри была одним из самых любимых овощей. Но ее, как и репу, во второй половине XIX века вы­теснил картофель... Брюкву и сейчас во многих странах не забывают, причем спрос на нее постоянно растет. Очень ценят брюкву в США...

...Брюква - ценное овощное растение. В состав се входят углеводы, белки, соли кальция, железа, фосфора, по содержанию витамина C она опережает все виды корнеплодов. Правда, в брюкве меньше питательных веществ, чем в картофеле, зато у нее есть другое: брюква содержит горчичное масло и гликозиды, придающие блюдам из нее своеобразные вкус и аромат».

СП - Да, мы этот корнеплод передавали, а еще редьку, репу и свеклу...

 

Редька - растение планеты Улеу.

МБ - «Редька - овощное корнеплодное расте­ние, двулетнее (зимние сорта) или однолетнее (ранние сорта). Двулетнее растение в первый год жизни образует корнеплод с розеткой крупных листьев. На второй год отрастает разветвленный вверху цветоносный стебель. Корнеплоды круп­ные, массой от 200г. до 4-5 кг; форма от округлой до длинной конической; окраска кожуры белая, серая, черная, желтая, фио­летовая, ярко-красная. Более темную окраску имеют корнеплоды поздних сортов. На востоке широко распространена редька фиолетового цвета.

Родина корнеплода - страны Средиземноморья. Редьку с древнейших времен использовали в Египте, Греции. Китае и Индии. По происхождению выделяют несколько групп редьки - европейскую, китайскую и японскую, которая является самой крупной: ее масса достигает 12-16 кг. Наиболее вы­сокими вкусовыми качествами отличается редька восточных групп. Кроме того, такая редька хорошо хранится зимой.

Вероятно, уже с того времени, с какого люди разводят редьку, стало изве­стно о ее целебных свойствах. Еще Гиппократ считал очень полезным этот корнеплод при лечении легочных заболеваний и водянки живота. Диоскорид советовал употреблять редьку для улучшения зрения и успокоения ка­шля. Другие медики считали, что редька способствует раздроблению кам­ней желчного пузыря и мочевыводящей системы, останавливает кровохар­канье. В русской народной медицине редечный сок и тертую редьку издавна использовали не только для лечения гнойных ран и малярии, но и вместо горчичников - при мышечных болях и простуде. Особенно ценилась при этом черная редька.

Сейчас механизм лечебного действия редьки - желчегонного, отвлекаю­щего, отхаркивающего, противовоспалительного - расшифрован. Прежде всего он связан с содержанием в ней гликозидов метилгорчичного масла. Кроме того, редька содержит вещества типа лизонима, играющие большую роль в антибактериальном и противовирусном иммунитете. Из числа других полезных веществ в редьке довольно много витаминов - каротина, витаминов группы В (B₁, B₂, B₃) и РР, аскорбиновой кислоты (до 29 мг на каждые 100 г продукта), а также минеральных солей (особенно калия - в белой до 357 мг и в черной до 1200 мг на 100 г продукта) и микроэлементов (йода, железа, магния). С калием отчасти связано желчегонное и мочегонное действие редьки. Есть в ней и пектиновые вещества.

Редька относится к овощам, возбуждающим аппетит, так как усиливаем выделение желудочного сока и улучшает вкус пищи.

 

Репа - растение планеты Улеу.

НБ - «Репа - овощное корнеплодное двулетнее растение семейства крестоцветных. В первый год жизни образует розетки листьев и корнеплод, на второй год у растения развивается цветоносный стебель. Репа была окультурена еще 40 веков назад. И на Руси ее возделывали с незапамятных вре­мен. Именно репа и брюква - среди древнейших овощей, используемых в питании. Но постепенно их вытеснил картофель, и теперь они играют в нашем питании весьма скромную роль».

СП - Картофель Земле передавали не мы...

НБ - «Действительно, питательных веществ в репе меньше, чем в карто­феле, но есть у нее и свои достоинства. Словом, не должны репа и брюква исчезнуть из нашего рациона. Прежде всего репа содержит эфирные масла и гликозиды, придающие блюдам из нес своеобразные вкус и аромат, витамины С (20 мг%), В₁, B₂ и ценные минеральные вещества - калий, магний, железо, серу и др. Очень важно, что соотношение кальция (49 мг%) и фосфора (34 мг%) в репе близко к оптимальному. Оно составляет 1/1,4 при оптимальном 1/1,5. Гликозид синегрин, являющийся сильным бактерицидным средством, придает репе слегка горьковатый вкус...»

 

Свекла столовая - растение планеты Улеу.

НБ - «Свекла столовая - двулетнее растение се­мейства маревых. В первый год растение образует розетку листьев и корнеплод; на второй год выса­женный корнеплод выбрасывает стрелку, которая зацветает и дает семена.

У корнеплодов столовой свеклы красная мя­коть с различными опенками окраски, которая зависит от наличия в них антоциана бетанина. Чем темнее окраска корнеплода и меньше свет­лых (древесных) колец на разрезе, тем выше ценят свеклу в кулинарии, так как корнеплоды со светлыми кольцами содержат много клетчатки и мало сахара, а пигмент антоциан в них отсутствует.

В свекле содержится 86,5% воды, 1,7% белков и до 11% углеводов, при­чем в отличие от других овощей преимущественно сахарозы. Свекла со­держит значительное количество клетчатки и пектина. Клетчатка, как из­вестно, способствует усилению перистальтики кишечника и стимулирует выделение пищеварительных соков и желчи. Пектины же способствуют удалению из организма многих вредных продуктов - солей тяжелых ме­таллов, ртути, свинца, олова, ядовитых веществ микробного происхожде­ния, а также холестерина. В корнеплодах и листьях свеклы имеются орга­нические кислоты - яблочная, винная, молочная, лимонная и другие, вита­мины В₁, B₂, В₆, РР и Е, а также пантотеновая и фолиевая кислоты. Найден в свекле и витамин U, хотя в ней его меньше, чем в белокочанной капусте, но зато он сохраняется при тепловой обработке (если ее продолжитель­ность, правда, не более часа). В последние годы представления о роли ви­тамина U значительно расширились, оказалось, что он не только способ­ствует заживлению язв, но и обладает противосклеротическим действием, улучшает обмен холестерина и, что особенно важно, обладает антиаллергическими свойствами.

В свекле необычайное разнообразие макро- и микроэлементов. Так, этот овощ занимает одно из первых мест в обеспечении организма фосфором, калием, кальцием, натрием, магнием, хлором, кобальтом и др. Поскольку минеральные вещества в свекле находятся преимущественно в щелочных соединениях, она хорошо уравновешивает мясную и рыбную пищу, кото­рая, как известно, содержит много кислых соединений.

Полезен овощ и при гипертонической болезни, что связано с наличием магния, регулирующего сосудистый тонус и препятствующий образованию и сосудах тромбов. Йод, содержащийся в свекле, помогает лечению и про­филактике атеросклероза.

Особый интерес представляет содержащийся в корнеплодах и листьях бетаин, который и других овощах пока не обнаружен. Но химическому строению бетаин близок к холииу и лецитину - известным регуляторам обмена веществ. Бетаин способствует лучшему усвоению белков, улучшает ра­боту печени.

У столовой свеклы традиционно используют в пищу корнеплоды. Лис­тья же употребляют значительно реже, при этом в основном в супах - в борще и ботвинье, в то время как листья и черешки, особенно весной, це­лесообразно добавлять сырыми в салаты. Ведь в листьях свеклы содер­жится белок, которого здесь в 2-3 раза больше, чем в корнеплоде, и другие вещества, весьма важные для организма человека. Сорта столовой свеклы были выведены еще в древности. Тогда же использовали ее и как лекарст­венное растение. В Россию свекла была завезена из Греции, как полагают, в X веке..»

 

Капуста белокочанная, капуста краснокочанная, капуста савойская, капуста цветная - растения планеты Улеу

Белокочанная капуста

НБ - «Капуста - одна из основных культур, став­шая в разных странах овощем первой необходи­мости. 1-е выращивают повсеместно - в жарких субтропиках и Заполярье...

...Белокочанная капуста относится к роду рас­тений семейства крестоцветных. Это огородная двулетняя культура: в первый год образуются ко­чаны, на второй - семена. Одно из важнейших до­стоинств капусты, которым не обладает ни один овощ, - это способность длительно, примерно 6-8 месяцев, сохранять вита­мины, которыми она столь богата. Капуст содержи т витамины С и Р, игра­ющие важную роль в поддержании нормального состояния стенок крове­носных сосудов. По содержанию витамина Р капуста превосходит все ос­тальные овощи, за исключением лишь петрушки и шпината. Есть в капусте витамины B₁, В₂, РР, витаминоподобное соединение - холин, обладающий антисклеротическим действием. По содержанию пектина капуста уступает многим овощам, но значительно богаче их грубой растительной клетчат­кой. В сочетании с серой (до 75мг%) она дает значительную нагрузку орга­нам пищеварения, что особенно нежелательно при некоторых заболевани­ях кишечника. Малое содержание углеводов в капусте позволяет вводить ее в рацион больных диабетом.

Если нет противопоказаний со стороны органов пищеварения, то капуera одно из лучших средств для поддержания нормальном перистальтики кишечника. Кроме того, капуста - хороший источник солей калия и способствует подержанию нормального обмена веществ, деятельности сердеч­ной мышцы. В капусте, как ни в одном другом овоще, сосредоточены био­активные вещества. Это тартроновая кислота и витамин U.

Тартроновая кислота задерживает превышение углеводов в организме и жир и тем самым препятствует накоплению избыточной массы. Поскольку тартроновая кислота разрушается при тепловой обработке, капусту реко­мендуется употреблять в свежем виде.

Витамин U предупреждает возникновение язвы двенадцатиперстной кишки, является хорошим лечебным средством при колитах и гастритах....

 

Краснокочанная капуста

Краснокочанная капуста вместе с капустой бе­локочанной составляют один ботанический вид - кочанную капусту. От белокочанной эта капуста отличается синевато-фиолетовой или темно- красной окраской кочана...

...Поскольку в краснокочанной капусте в 2 ра­за больше клетчатки, чем в белокочанной, ее ре­комендуется употреблять и небольших количе­ствах. По своей питательной ценности эта капуста не уступает белокочан­ной: в ней выше содержание витамина С и некоторых минеральных ве­ществ - калия, кальция и фосфора. Интенсивность окраски обусловлена наличием красящего вещества антоциана. Краснокочанную капусту, по­мимо здоровых людей, с успехом могут употреблять в пищу больные, страдающие ожирением, атеросклерозом, гипертонической болезнью. Благодаря небольшому содержанию сахара эта капуста показана боль­ным, страдающим диабетом...

 

Капуста савойская

Савойская капуста - двулетнее растение рода брассика семейства крес­тоцветных. От белокочанной капусты савойская отличается тем, что образует рыхлый кочан с морщинистыми и гофрированными листьями разных оттенков зеленого цвета. Савойская капу­ста распространена главным образом в стра­нах Западной Европы (Италия, Франция), где ее называют также миланской капустой...

...Савойская капуста является ценным диетиче­ским продуктом. По вкусу савойская капуста напоминает цветную. По питательным и вкусовым качествам эта капуста превосходит белокочанную: она нежнее, в ней меньше клетчатки. Савойская капуста содержит витамины A, группы В и аскорбиновую кислоту (столько же, сколько и белокочанная), серу, железо, азотистые вещества, половину которых составляют легкоперевариваемые белки...

 

Капуста цветная

Цветная капуста - однолетнее растение, при­надлежит к роду брассика семейства капустных... - древний вид капустных растений. Еще в XIV в. она приобрела широкую известность в Запад­ной Европе. В настоящее время цветную капусту возделывают также в Восточной Европе и Азии...

Благодаря необычному вкусу и аромату цвет­ная капуста находит все больше любителей и по­читателей. В головках цветной капусты содержат­ся белковые вещества, в состав которых входит незаменимая аминокислота метионин, а также витаминоподобное вещество холим. Вот почему она яв­ляется важным продуктом питания для больных с заболеваниями печени, атеросклерозом, диабетом. Кроме того, цветная капуста богата витаминами A, группы В, РР, углеводами, солями кальция, фосфора, магния и железа в легкоусвояемой форме. В цветной капусте меньше, чем в белокочанной, целлюлозы, что определяет се ценные свойства для страдающих желудоч­но-кишечными заболеваниями. Цветная капуста полезна всем, и особенно детям. Только больным подагрой не стоит увлекаться излишним потребле­нием из-за содержания в ней пуринов...»

СП - Капуста очень ценное репродуктивное растение, созданное на Улеу и переданное Земле.

 

Кольраби - растения планеты Улеу

НБ - «Кольраби - двулетнее растение, относит­ся к роду брассика семейства крестоцветных. Яв­ляется разновидностью огородной капусты с реповидным утолщением стебля (стеблеплод).

Название «кольраби» происходит от «каулора­па»: так называли стеблевую репу еще древние римляне. В пищу у кольраби используют стебле­плод круглой или овальной формы с зеленой или фиолетовой кожурой и с белой сочной мякотью. Мякоть кольраби сладкая, сочная и нежная, по вкусу схожа с кочерыжкой белокочанной капусты. Кольраби употребляют в свежем, вареном и тушеном виде. Благодаря пищевым достоинствам и высокой питательной ценности кольраби иногда называют «северным апельсином». Она содержит повышенное количество белка (2,8%), значительное количество сахара (7,4%), в том числе сахарозу, ним кольраби отличается от других видов капусты. В кольраби содержатся витамины С, B₁, B₂, каротин, а витамина РР (0,9мг%) в ней больше, чем в ос­тальных видах капусты. В кольраби много минеральных солей, высокое со­держание калия (370 мг%), фосфора. 11о энергетической ценности, которая для съедобной части кольраби составляет 43 ккал в 100 г, она уступает толь­ко брюссельской капусте...»

 

Лук - порей, лук репчатый, чеснок - культурные растения Земли, созданные из дикорастущих земных форм специалистами планеты Улеу

НБ - «Луковые овощи - многолетние травянистые растения семейства лилейных. Они образуют различной формы и величины луковицы.

 

Лук-порей.

Луковица порея небольшая, состоит из белых тонких мясистых чешуек. По толщине она мало отличается от стебля. Порей был известен древ­ним египтянам, римлянам и грекам. Уже тогда его широко применяли в кулинарии. Считают, что лук-порей происходи т от жемчужного лука, кото­рый в диком виде встречается в странах, прилега­ющих к Средиземному морю. Лук-порей - цен­нейший пищевой продукт. Наиболее полезная в пищевом отношении часть порея - ствол. Он содержит белки (до 3%) и сахара (до 7%), богат минераль­ными солями, причем особенно много в нем калия (225 мг%), и витамина­ми С и группы В. Порей благоприятно влияет на пищеварение, деятель­ность печени, почек и желчного пузыря. Вкус ствола, обладающего особым приятным запахом, сладковатый, слегка острый...

 

Лук репчатый.

Луковица его состоит из небольшого донца, от которого вниз отходят корешки, а вверху при­креплены утолщенные сочные чешуи луковых за­чатков, или почек (деток). Из почек при прораста­нии формируются новые луковицы, или листья, и цветоносные стрелки. Верхние (покровные) две-три чешуи при созревании лука подсыхают и окрашиваются, образуя так называемую рубашку, которая предохраняет съедобную часть от испарения воды и повреждения микроорганизмами Верхняя часть луковицы называется шейкой. Репчатый лук - одна из древ­нейших овощных культур. Родиной его считают центральную и юго-запад­ную часть Азии. Древние славяне начали выращивать лук более 1000 лет то­му назад.

Репчатый лук полезен при гипертонической болезни и атеросклерозе, снижает содержание в крови холестерина, обладает мочегонными свойствами, используется при лечении подагры, ревматизма, ценится как хорошее противоцинготное средство. В репчатом луке содержатся эфирно масло (12-60 мг%), которое придает ему запах и острый вкус, а также вита­мины В₁, В₂, РР, фолиевая и пантотеновая кислоты. Лук, кроме того, богач минеральными веществами: кальцием (31 мг%), фосфором (58 мг%), кали­ем (175 мг%), натрием (18 мг%), магнием (14 мг%), железом (0,8 мг%). В луковицах содержится сахар, причем преимущественно глюкоза и фруктоза.

В зависимости от сорта луковицы имеют плоскую, округлую, овальную или удлиненную форму от белого до красно-фиолетового цвета...

 

Чеснок

Чеснок культурный принадлежит к роду из семейства луковых. Он представляет собой луковицу, состоящую ИЗ 3-20 луковичек - зубков. Зубки сидят на общем донце, каждый из них имеет оболочку. Снаружи луковица чеснока покрыта общей для всех зубков оболочкой (рубашкой). По окраске чеснок бывает розовым или белым.

В чесноке содержатся белки (6,5%), сахара (3,2%), крахмал (2%), клетчатка (0,8%), орган кие кислоты (0,1%). В чесноке обнаружено 17 химических элементов, в числе фосфор, калий, медь, йод, титан, сера. Особенно важное значение имеет содержащийся в чесноке йод, которого на 100 г чеснока 0,09 мг. Железа в чесноке 10-20 мг - примерно столько же, сколько в яблоках. Имеются в чесноке особенно ценные для человека аминокислоты; он богат лизином. По содержанию тиамина чеснок превосходит все другие овощи. От ре того лука чеснок отличается более острым вкусом и запахом, меньшим держанием влаги и большим содержанием азотистых, экстрактивных и минеральных веществ, а также эфирных масел (0,1-0,3%), главной составной частью которых является диаллилдисульфид. В эфирном масле, содержащемся в чесноке, заключены так называемые фигонциды - вещества, подавляющие развитие микроорганизмов. В зеленых листьях чеснока содержится значительное количество витамина С (60 мг% и более).

Чеснок - лекарственное растение; он возбуждает аппетит, используется при лечении различных инфекционных заболевании желудочно-кишеч­ного тракта, является хорошим мочегонным средством. Используется чес­нок и как отхаркивающее средство, облегчающее течение бронхиальной астмы, коклюша и бронхита. Вместе с тем чеснок полезен не всем. Поэтому, прежде чем лечиться им, следует обязательно посоветоваться с врачом. Не­умеренное потребление чеснока может привести к нарушению сердечной деятельности, вызвать усиление язвенного процесса в желудке и повлечь другие осложнения...

...Лук и его родич чеснок пришли к нам из Азии вместе со многими други­ми приправами. Чеснок - одно из древнейших растений в мировой флоре, обратившее на себя внимание человека. Издревле выращивали его и на тер­ритории нашей страны. Существует такая легенда: когда изгнанный из рая сатана впервые ступил на землю, на месте, куда ступила его левая нога, вырос чеснок, а из-под правой ноги - лук.»

Авт. - Рациональное зерно здесь есть: у материи и существ Желтого про­странства сильное витонное поле, поэтому около них растения растут бы­стрее - там и лотос может расцвести... Но пока это только легенда...

СП - Вот это здорово! Люди не знают, а древние легенды помнят... Не суть, что путают Сатану и Дьявола, суть в том, что легенда прямо говорит о про­исхождении этих растений. Спасибо. Искренне. Я такого не ожидал... Груст­но сейчас все это вспоминать...

Для лечения людей нам нужны были лекарственные средства, богатые витаминами и фитонцидами. Мы не могли всех обеспечить лекарствами из запасов корабля, нужно, чтобы эти лекарства воспроизводились на Земле сами и после нашего отлета. Решено было создать из земных форм лекарст­венные растения, нужные человеку, как пища на каждый день.

Наш ботаник, специалист по витонным технологиям для растений, Осей Реп провел работы по подбору земных дикорастущих растений, декодиро­вал их витонные матрицы и спроектировал новые растения. Так получи­лись лук-порей, лук-репка и чеснок. Как он мне потом говорил, он просто взял земную форму, увеличил самое вкусное - белый ствол дикого лука, на­сытил его полезными веществами и витаминами: получился лук для упо­требления свежим. Для длительного хранения создал модификацию, при которой ствол превратил в репку. Так же поступил и с чесночной травой. В его творениях очень много полезных веществ, в диких формах их столько просто нет и никогда не было.

Мне, честно говоря, самому лично чеснок противен: я терпеть не могу его запаха, нo я знаю, как необходимы для людей лук и чеснок, сколько они спасли жизней. Умница Реп, хорошо сделал свою работу - она принесла огромную пользу.

 

Морковь - растение планеты Улеу

НБ - «Морковь - род травянистых двулетних (реже однолетних или многолетних) растении семейства зонтичных. В пищу употребляют утол­щенный стержневой корень. Морковь была изве­стна еще древним грекам и римлянам, а вот в Ев­ропе распространение получила только в XIV- XVI вв. Морковь является одной из ценнейших овощных культур. Она полезна при самых раз­личных заболеваниях: малокровии, бронхитах, некоторых кожных, сердечно-сосудистых заболеваниях, при заживлении ран. Но особенно важна морковь для поддержания зрения. В моркови со­держится множество биологически ценных веществ: провитамин А (каро­тин) - 9 мг на 100 г моркови, витамины B₁, В₂, РР, С (5 мг%). В корнеплодах моркови есть необходимые для организма минеральные соли - натрий, ка­лий, кальций, магний, фосфор, железо. Характерный вкус и запах моркови обусловлены наличием в ней эфирного масла (10-14 мг%). Морковь содер­жит значительное количество Сахаров (6%), азотистых веществ (1,3%) и не­много клетчатки (1,2%). В основном клетчатка в сердцевине...»

СП - Прекрасный овощ, дар нашей планеты землянам.

 

Петрушка - растение планеты Улеу.

НБ - «Петрушка - двулетнее растение семейства сельдерейных (зонтичных). Это очень цени овощная культура, широко распространенная Корнеплоды и листья, имеющие приятный запах и вкус, богаты эфирными маслами. Петрушка известна очень давно как лекарственное растем и Родиной ее считают страны, прилегающие к Средиземному морю. Как овощное растение петрушку культивируют с XIV века.

Петрушка богата провитамином А, витаминами С, B₁, В₂, РР, К, содержит фолиевую кислоту и минеральные соли. Особенно их много в молодой зелени петрушки: так, витамина С в ней 150 мг%, калия - 340, кальция 240, фосфора - 95, натрия - 79 мг%. В народной медицине петрушку рекомендуют при воспалительных заболеваниях почек, мочевого пузыря и ревматизме. Она обладает сильным мочегонным действием, способствует выведен солей из организма. Как ценное лекарственное растение ее используют при сердечно-сосудистых заболеваниях...»

СП - Да, это так.